Fasteoppskrifter til julefasten, del 4

Gulasch på potatis

Tid 50 min, 4 personer

3/4 kg potatis
2 msk olja
25 g finhackad gul lök
2 msk paprikapulver
2 msk rödvinsvinäger
1 grön paprika
4 färska tomater
1 dl buljong
4 msk kokosmjölk
salt och peppar

Bedredning:
Koka pottasisen och skär i terningar. Fräs löken i oljan, strö över paprikapulver och tillsätt vinäger och buljong. Lät puttra 4 min. Flå tomaterna och häcka dem i fina bitar. Kärna ur paprikan och hacka fint. Häll i tomater och paprika i blandingen låt skuda. Tilsätt kokosmjölken och låt det få et uppkok. Lägg potatisen på ett fat och slå over blandingen. Serveras genast dekorerat med dill och skurna apelsiner i klyftor runt fatets känter.

Fasteoppskrifter til julefasten, del 3

KLOSTERMOUSAKA

Tid: 1 tim 45 min, 4 pers

4 msk olja
1 gul lök
1 rød lök
2 purjolökar
2 store auberginer
4 flådda tomater
salt
peppar
30 g. mjölkfritt margarin
1 dl kokosmjölk
1 grön paprika
2 msk vetemjöl
2 citroner och persilja

Beredning: All lök skalas och hackas fint och brunas i oljan. Flå tomaterna och skär i stora bitar. Skala och skär auberginerna i tärningar. Tilsätt dess i löken. Efter några minuter tillsätt tomaterna. Låt puttra i 5 min. Tillsätt salt, peppar. Häll hälften av blandingen i en smord form. Skär paprikan i fina strimlor och tag bort kärnorna. Strö över papirkastrimlorna över blandingen. Tag den återstående blandingen och bred över paprikastrimlorna. Blanda vetemjölet med lite vatten, vispla ihop den med kokosmjölken och slå over hele grönsaksblandingen. Grädda 225 grader i 35 min. Dekoreras med färks tomatringer, citronhalvor och persolja.

Fasteoppskrifter til julefasten, del 2

ITALIENSK RISSOPPA

Tid 30 min, 4 pers

3 msk råris
3 msk olja
2 msk hackad gul lök
1 liter grönsaksbuljong
50 g riven rotselleri
1 hg färska champinjonger
3 tomater
125 g djupfrysta ärtor och
4 msk hackad gräslök

Bedredning: Fräs ris och lök i oljan. Tilsätt buljongen och sellerin. Låt koka 15 min. Lägg i de skivade champinjongerna, och tomaterna. Strax innan serveringen häll ned de upptinade ärtorna. Servera i tallricken med hackad gräslök.

Fasteoppskrifter til julefasten, del 1

Fransk løksuppe:

Tid 1 time, 4. personer

6 store gule løker
6 spiseskjeer olje
1 1/2 liter grønnsaksbuljong
salt, pepper
1 tsk finhakket citronmelisse
4 skiver brød
persille
4 spiseskjeer melkefritt margarin
2 dl. hvitvin

Tilberedning: Skrell og skjær løkene i tynne ringer og kok 10 min i oljen. Tilsett buljong og krydder. La det småkoke under lokk i 30 minutter. Smakstilsett med 2 dl tørr hvitvin. Hell opp i porsjonsskåler. Smør margarin på brødskivende og legg ved serveringen en skive i hver skål, og strø over med persille. Serveres med det samme.